Mateusz Ciarka

Szef kuchni

Pasjonat kulinarny z wieloletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej. Absolwent szkoły gastronomicznej o specjalizacji kucharz, który swoje umiejętności rozwijał, pracując w wiodących restauracjach Warszawy, takich jak Dyspensa, Amber Room i Wino Sfera. Swoje doświadczenie kulinarno-organizacyjne rozszerzał prowadząc cateringi dla znanych postaci z polskiego świata filmu i sportu. Gotowanie to jego życiowa pasja, co potwierdzają liczne uczestnictwa w konkursach kulinarnych oraz zdobywane szkolenia, w tym specjalistyczne kursy kuchni azjatyckiej. Pasja do podróży pozwoliła mu zgłębiać smaki kuchni europejskiej, od Albanii przez Francję po Włochy. Jego dania, przygotowywane z głęboką miłością i dbałością o detale, odzwierciedlają jego nieprzeciętny talent i smak. Szef kuchni, który swoim podejściem i zaangażowaniem zdobył uznanie zarówno wśród gości, jak i w środowisku kulinarnej elity. Jego motto brzmi: „Rzeczy niemożliwe robię od ręki, na cuda trzeba chwilę zaczekać”.

Adam Winiarz

Droga Adama Winiarza do kuchni nie była oczywista – była koniecznością. Wychowując się w trudnych warunkach, z młodszym bratem i nieobecnym ojcem, to właśnie gotowanie stało się jego sposobem na codzienność i troskę o bliskich. Prawdziwa kulinarna przygoda rozpoczęła się jednak we Włoszech, gdzie jego mama prowadziła restaurację „Sporting Club di Garbagnate”. To tam, w Lombardii, Adam poznał fundamenty włoskiej kuchni – autentyczne smaki, szacunek do produktu i kuchenną dyscyplinę.

Po powrocie do Polski szlifował swoje umiejętności w renomowanych warszawskich hotelach, takich jak Victoria czy Novotel. Kluczowe doświadczenie zdobył jednak w hotelu Warszawianka, a później jako zastępca szefa kuchni w hotelu Royal w Modlinie. Pod skrzydłami doświadczonego mentora, uczył się nie tylko technik, ale i filozofii gotowania – opartej na pasji, szacunku do składników i radości z karmienia innych.

Po czterech latach sam objął stanowisko szefa kuchni w restauracji Miętowe Wzgórza. Dziś, w Restauracji Sante, łączy włoską duszę kuchni z lokalnym rynkiem i sezonowymi produktami.

Adam gotuje sercem – bez kompromisów i z pełnym zaangażowaniem. Jak sam mówi, największą nagrodą jest dla niego widok pustego talerza i gościa, który z uśmiechem prosi o dokładkę.